Қимай – соғымға сойылған сиыр етінен дайындалатын кәделі тағам. Бүгінде бұл тағам түрі ұмытылып барады. Сондықтан, қыс мезгілінде тойымды тағам түрін сіздердің назарларыңызға ұсынып отырмыз. Қимайды дайындау үшін сиырдың тоқ ішегін тұздап, айналдырып оның ішіне кесек етіп туралған төстік пен төстің етегін, бұрыш, тұз, жуа қосылған етті салады. Қимайға төс етінен басқа сан, қол еттері де пайдаланылады. Шұжық сияқты қимай салынған ішектің де екі ұшы істікпен түйреліп, ыстап кептіріледі. Қимайды асып жеуге де, жазғытұрым ет азайған кезде қуырып жеуге де болады. Қимайдың ерекшелігі, оның майы мен қара кесек еті тең болады. Оны кейде «сиырдың қазысы» деп те атайды. Қимайды салқындатып, асқан етке қосып береді. Бізге керегі: майлы ет – 500 г, 1 шай қасық тұз, 2 түйір жуа, жарты шай қасық қара бұрыш.
Comments are closed.